物質のすがたと状態変化

純粋な物質
1種類の物質でできているもの…水，二酸化炭素，酸素，塩化ナトリウム(単体，化合物)

混合物
いくつかの物質が混ざったもの…空気，砂糖水，食塩水，炭酸水など

温度によって物質が固体，液体，気体とすがたを変えることを状態変化という。
状態変化では，質量は変化しないが，体積や密度は変化する。

加熱したとき，固体から液体になる温度を融点，液体が沸騰して気体になる温度を沸点という。

液体を沸騰させて，出てくる蒸気を冷やして再び液体にして集めることを蒸留という。
蒸留は物質の沸点の違いを利用している。

水とエタノールの混合物の加熱
水とエタノールの混合物を加熱し，出てきた蒸気を冷やすと，次の順に液体が集まる。
①エタノールを多くふくむ液体（火をつけると燃える，水も少量ふくむ）
➁エタノールと水が混ざった液体
③水を多くふくむ液体（火をつけても燃えない）
沸点の低いエタノールが先に多く出てくる。（エタノールの沸点78℃，水100℃）